プロフィール・経歴

 

assiette～ｱｼｪｯﾄ～代表

フードクリエーター/料理研究家

斎藤雄大（サイトウユウタ）1974年8月18日 生まれ

 

得意料理

特徴フレンチがベースの料理人であるが、あらゆるジャンルの

飲食店をプロデュースしてきたことで今まで培った技術と食材の知識、

味つけ、それらの経験によりその場で感じた一瞬の閃きで作る

ライブ料理を得意とし、ジャンルを問わない料理業界のエンターテイナーである

 

事務所（assiette）

住所：〒276-0026

千葉県八千代市下市場1-6-32-2-103

TEL：047-419-0683

メール：chef_yuta@yahoo.co.jp

 

料理教室（カルチャー協会内）

住所：〒104-0061

東京都中央区銀座4-11-2丸正ビル1F

TEL：03-3542-4611

 

21歳のころから都内の有名ホテルやレストランで修業を積み、フランスの３ツ星シェフである

『グラン・ヴェフール ギィ・マルタン シェフ』、

『ジャルダンデッサン ジャック・プールセル シェフとローラン・プールセル シェフ』

『MOF受章シェフ ベルナール・ルプリンス シェフ』により学び、

28歳でフレンチレストランのオーナーシェフとして独立。 それから3年で4店舗まで店舗を展開し、

その後全国約50店舗の飲食店をプロデュースしてきた。

 

現在は、食の総合プロデューサーとしてフードクリエーターとして出張料理、店舗プロデュース、

商品開発提案を行っている

 

また、料理研究家としても日々新しい食材や料理に挑戦し食の楽しさを

一人でも多くの人に知っていただくために料理教室も現在開催している

 

そして食について極めていくために、美食倶楽部『美味礼賛会』を主催して

食を通じて人と出会い、語らい、楽しみ食を通じて文化を知り、

歴史を感じ食を通じて感性を磨くこういった趣旨にこだわり、プロが主催する美食会ならではの

趣向を凝らした食事会を開催し、その時そこでしか味わえない物をお届けし、

それを感性で味わうといった最高の贅沢を楽しんで頂く、そういった本物の美食会として活動を行っている

 

現在までの飲食店プロデュース実績

≪飲食店プロデュース≫

フレンチレストランエスぺランス ・カジュアルダイニングエスぺランス・ベーカリーレストランエスぺランス

くいもの屋○・フレンチレストランエクサンプロヴァンス ・ビストロフレンチナンバーワン・Y’sダイニング

ワイン酒場ルパン・東京仕出し弁当 穂久彩 ・会員制BARラミッション・ガレットリア ぺスカ ・九州料理屋 流

アパレルコラボレーションカフェ グリッター・おでんと串揚げの 通 ・ビストロフレンチ マルなど

 

≪商品開発≫

京はやしや ・クラブパンテーラ ・四季の家 ・佃浅商店・小田急百貨店

特別養護老人ホーム 木の花さくや ・ジェイクレスなど

 

≪イベント企画≫

弓ヶ浜ダンスレイブイベント ・格闘技イベント マース・美容室UR パーティー ・ダンスバトルライブイベント

アイドル合同ライブイベント スイーツ ・江の島ダンスレイブイベント・ジュエリーショップ オメロ オープニングパーティー

イタリアンレストラン カッパス 10周年記念パーティー・チェコ大使館音楽会パーティー など

 

≪その他≫

料理教室講師 ・フードコーディネーター育成 講師・イベントプロデュース企画 講師

TBS特番出演・NHK 特集出演 ・千葉テレビ 特集出演 ・雑誌の取材 ・その他講演会など