assiette～ｱｼｪｯﾄ～代表

美食倶楽部『美味礼賛会』主催

 

フードクリエーター/料理研究家

斎藤雄大（サイトウユウタ） 1974年8月18日 生まれ

 

21歳のころから都内の有名ホテルやレストランで修業を積み、フランスの３ツ星シェフである

『グラン・ヴェフール ギィ・マルタン シェフ』

『ジャルダンデッサン ジャック・プールセル シェフとローラン・プールセル シェフ』

『MOF受章シェフ ベルナール・ルプリンス シェフ』により学び、

28歳でフレンチレストランのオーナーシェフとして独立。

それから3年で4店舗まで店舗を展開、その後全国約50店舗の飲食店をプロデュースしてきた。

 

現在は、食の総合プロデューサーとしてフードクリエーターとして店舗プロデュースや

商品開発の提案を行う。

 

また、食について極めていくために料理研究家としても日々新しい食材や調理方法に挑戦し、

食文化の技術と知識の継承のためにメディア等にも出演し、

美食倶楽部『美味礼賛会』を主催し料理教室を通じて食の楽しさを多くの方に伝えるために

精力的な活動をしている

 

 

現在までの実績

≪飲食店プロデュース≫

フレンチレストランエスぺランス ・カジュアルダイニングエスぺランス ・ベーカリーレストランエスぺランス ・くいもの屋○ ・フレンチレストランエクサンプロヴァンス ・ビストロフレンチナンバーワン ・Y’sダイニング ・ワイン酒場ルパン ・東京仕出し弁当 穂久彩 ・会員制BARラミッション ・ガレットリア ぺスカ ・九州料理屋 流 ・アパレルコラボレーションカフェ グリッター ・おでんと串揚げの 通 ・ビストロフレンチ マル など

 

≪商品開発≫

京はやしや ・クラブパンテーラ ・四季の家 ・佃浅商店 ・小田急百貨店 ・特別養護老人ホーム 木の花さくや など

 

≪イベント企画≫

弓ヶ浜ダンスレイブイベント ・格闘技イベント マース ・美容室UR パーティー ・ダンスバトルライブイベント ・アイドル合同ライブイベント スイーツ・江の島ダンスレイブイベント ・チェコ大使館音楽会パーティー ・ジュエリーショップ オメロ オープニングパーティー ・イタリアンレストラン カッパス 10周年記念パーティー など

 

≪その他≫

料理教室講師 ・フードコーディネーター育成 講師 ・イベントプロデュース企画 講師

ＴＢＳ特番出演・ＮＨＫ特集出演 ・千葉テレビ特集出演 ・その他講演会 など